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Proyecto Albi azul

12/06/2015 - Te invitamos a participar en un proyecto de crowdfunding, puesto en marcha desde quesos Albi Gaztak.

A través de este documento, te invitamos a participar en un proyecto de crowdfunding, puesto en marcha desde quesos Albi Gaztak. Con la intención de crear un producto genuino y novedoso que ayudará a la diversificación y al desarrollo en nuestra explotación.

Hace un año, desde Albi, iniciamos unas pruebas para hacer un queso azul con la leche de nuestras ovejas lachas y cuajo natura. Para ello nos desplazamos primero hasta la zona de cabrales en Asturias donde el afinador de quesos de la denominación de origen Cabrales Pepe Bada y Andrea de Quesería Arangas nos enseñaron el proceso de elaboración de ese magnífico producto. También tuvimos la oportunidad de aprender las características que tendría que cumplir una cueva natural para poder madurar el queso (humedad, temperatura, mohos…) y pudimos visitar alguna de las cuevas que Pepe utiliza para madurar sus excelentes quesos.

Posteriormente, en plena campaña de producción de nuestro queso Idiazabal destinamos una pequeña parte de nuestra producción de leche a la elaboración de queso azul, que una vez producido, lo maduramos en una pequeña cueva ubicada en el monte Aralar.

La conclusión fue un queso muy cremoso de un sabor intenso pero equilibrado, que nos recordó más a un queso roquefort que a un cabrales (debido a que el 100% de la leche empleada era de oveja).

Al distribuir este queso a través de nuestros clientes, amig@s y familiares enseguida la demanda del mismo nos superó y pasamos a abordar  5 temas fundamentales:

  1. Es un producto con una buena demanda.
  2. Nadie hace este producto con leche de oveja latxa.
  3. Es un producto de una calidad excelente.
  4. En Navarra es muy complicado la maduración en cuevas, debido al aspecto legal, sanitario y desde el punto de vista de la seguridad.
  5. No tenemos infraestructuras en nuestra quesería para dar salida a este producto.

Después de valorar y deliberar sobre las conclusiones de todo el proceso decidimos poner en marcha un proyecto para elaborar queso azul con leche de oveja lacha y de elaboración artesanal. Para lo cual:

  1. Construiremos las infraestructuras que nos permitan reproducir las condiciones de una cueva de la manera más fiel posible.
  2. Haremos un cultivo en la cueva que hicimos los primeros quesos, para aportar esos mohos a la cámara de maduración
  3. Financiaremos el proyecto con la aportación de la gente que quiera tomar parte del nacimiento de este producto, a través del crowdfunding.

De modo que te invitamos a formar parte de la creación de un producto autóctono de calidad, sano y artesano. En definitiva, de una pequeña obra de arte gastronómica con sabor a nuestras montañas y con el aroma de nuestra rica biodiversidad!

La financiación se efectuará mediante bonos de 100€. Por cada bono corresponden 5kg. de queso Albi azul (20€/kg.) a recoger entre diciembre de 2015 y junio de 2016. Hasta junio de 2016 solo las personas que participen en éste proyecto tendrán acceso al queso Albi azul. A partir de ésta fecha, saldrá a la venta al público con un precio de 25€/kg.

Como participar:

  •  Rellenar los siguientes datos y enviarlos  a info@albigaztak.com.
  • Nombre y apellidos:
  • Correo electrónico:
  • Nº teléfono:
  • Dirección:
  • Población y C.P:
  • Cuando recibamos vuestra petición, recibireis un e-mail con el numero de cuenta donde ingresar los 100€.
  • Al recibir el pago, recibireis un certificado de Albi Gaztak

ALBI GAZTAK

Segundos en Idiazabal

18/06/2013 - Diariovasco.com

AlbiGaztak queda segundo en la cata popular de la feria extraordinaria de Idiazabal, en la que participaron 26 productores. El pastor Luis Mintegi fue homenajeado por su trabajo y la quesería Goiburu recibió el primer premio.

Idiazabal reunió ayer 5 de mayo en su plaza una buena representación de los productores de queso. Veintiséis en total de la denominación de origen que lleva el nombre de la localidad goierritarra. Además, participó un representante de la zona de Irati y otro de la denominación Cabrales.

Sakana tierra de pastores

05/06/2013 - Sakana tierra de pastores

A través de una actividad natural muy apreciada en Navarra, el criado de la oveja latxa y la elaboración del queso Idiazabal, algunos pastores de Sakana, Navarra, fomentan el desarrollo rural como un medio tradicional de asentarse en sus pueblos.
 

Ver video:  Sakana, tierra de pastores

Premio world cheese 2012

16/01/2013

Albi gaztak consiguió una medalla de oro en el prestigioso concurso mundial de Birmingham World Cheese Awards 2012.

El pasado 28 de noviembre de 2012 se celebro en Birmingham el prestigioso concurso mundial de quesos World Cheese Awards. Se presentaron 2.781 quesos procedentes de 30 países en las diferentes categorías. 255catadores de diferentes nacionalidades fueron los encargados de seleccionar los mejores quesos de 2012. Albi gaztak consiguió una medalla de oro en la categoría Idiazabal..