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Albi

La calidad de los pastos, tanto de montaña como del valle, hacen que la leche la oveja Latxa sea de una calidad excelente para la elaboración del queso.

El queso Albi se caracteriza por ser un queso que se elabora con cuajo natural, de las corderas de nuestro rebaño. Es un queso que no se pinta con ningún tipo de protector de corteza, sino que tiene una corteza natural conseguida a base del mimo y el cuidado a la hora de madurar el queso. Así, conseguimos un queso de calidad, natural, rico y sano.

Albi latxa

Se trata de  la selección más exclusiva y minuciosa entre  los  quesos de Artzai Gazta.

Elaborados  exclusivamente con leche cruda de oveja Latxa,  de sus rebaños, son los propios pastores  de Artzai Gazta, los que presentan  sus mejores quesos, con un mínimo de 3 meses de maduracón, a controles organolépticos diseñados por el comité de cata   de la denominación de Origen Idiazabal y los  pastores del grupo de  calificación Zumitz.

Solamente los que superan con éxito todos los parámetros fijados, serán calificados como Latxa Gazta.

Piezas  numeradas, cuentan con un certificado que los convierte en  joyas gastronomitas únicas.

Quesos de   algo más de un kilo de peso, envasados al vacío, nunca en porciones, se comercializan en  la reconocida caja negra,  con una fecha de consumo preferente de 18 meses.

Albi zumitz

Se trata de  una seleccion exclusiva y minuciosa entre  los  quesos de Artzai Gazta.
Elaborados  exclusivamente con leche cruda de oveja Latxa,  de sus rebaños, son los propios pastores  de Artzai Gazta, los que presentan  sus mejores quesos a controles organolépticos diseñados por el comité de cata de la denominación de Origen Idiazabal y el grupo de  calificación Zumitz.
Solamente los que obtienen resultados correctos en todos los parámetros fijados, serán calificados como Zumitz Gazta.
Piezas  numeradas, cuentan con un certificado que los convierte en  joyas gastronomitas únicas.

Gaztazarra o Gaztamin

Este es un producto de untar, elaborado con una mezcla de quesos viejos, ideal para untar en pan y acompañarlo de un buen vino.

 

Crema de gaztazaharra o Gaztamin

Una crema para untar, suave y fina, elaborada con gaztazaharra.